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小郡**串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷
  產品信息 
產品名稱: 小郡**串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷
產品等級: 小郡肝串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷
產品規格: 500g
參考價格: 13
提供數量: 9999
食品認證: QS認證:SC10350011325099 
產品簡介:

小郡**串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷

重慶旭永是一家集研發、生產、銷售、配送、售后為一體的綜合型調料廠,現有生產車間面積2000平方米,并擁有現代化設備設施及完善的品控和檢測手段,并通過ERP系統實施生產銷售管理和半固體及固體調味品的sc認證,真正做到了環保、**、優質的生產管理;本廠憑借誠信經營和穩定的質量取了市場的認可及信任。

本廠核**品牌:重慶“鼎灶”底料系列

小郡**串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷品牌產品主要有:重慶火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、小龍蝦調料、魚調料、美蛙魚頭調料等

主要服務于:重慶火鍋底料批發、各種江湖菜調料、小龍蝦調味料等醬料的批發,同時提供調味料及底料的定制生產研發、為各加盟商及火鍋店等提供加工服務等。

公司自成立以來就以“精誠合作、互利共贏”的合作理念,與全國7800余家火鍋實體店及餐飲連鎖企業建立起了友好而緊密的合作關系,并以開放的政策、博大的胸襟誠邀各界精英共創千秋偉業。

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小郡**串串火鍋底料批發 串串香底料廠家直銷為您介紹周黑鴨做法:

加工制作流程有5步:
1、漂。
將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大約40分鐘,換清水3次以上,泡出里面的血水,裝入筐子漏掉水分,冬季用溫水泡1小時以上)。鴨腸子解凍以后,裝入密筐子,單獨用鹽揉,用清水沖洗干凈。
2、腌。
將所有原料放入鹽、老抽拌均勻,腌漬12小時以上。腌漬的目的是使其基本入味,**腥味,使肉質變得結實,有硬度,增強口感(每千克鴨肉產品的投放比例是鹽、老抽各8克)。腌漬過程中還可以放少許的姜、蔥。
3、烤。
將腌漬好的產品進行烘烤。烘烤的目前是使原料脫水,使肉質緊實發干。
4、鹵。
用口徑45厘米的大鍋(桶),裝入2/3的水,下入辣椒1千克,花椒250克,再加入八角、白芷、白蔻各30克,草果25克,檳榔20克,香果15克,桂皮28克,紅蔻、良姜各20克,肉蔻、甘草各18克,砂仁22克,丁香16克。蓋上鍋蓋,用大火熬制2-3小時,使鍋里面的水減少1/3(熬制湯料的過程當中,不要經常揭開鍋蓋,否則香味容易揮發掉)。下入鹽750克,味精500克,色拉油、冰糖各1千克(可適量調整,有些地方不喜歡甜食,可以適當的減少甜味),白砂糖400克,雞精250克,老抽50克。

5、泡。
完成湯料調配后,根據產品的加工時間,放入鴨子系列原料,用大火煮制(每加入鴨子系列原料1千克,就加入白酒8克,鹽18克,味精、雞粉、冰糖各10克)。煮好以后,關閉火源,燜3分鐘(辣椒、花椒一般用2-3次就**換一次)。煮制的時間,根據原料的質地和產地不同,可能會有所差別,以實際情況為準。將已經加工好的原料,從老湯中撈出,冷卻。放入已經冷卻的老湯中,冷泡30分鐘以上(每千克老湯加入財神蠔油、海鮮醬、排**醬各10克,焦糖色素5克),撈出就可以了。

發布時間: 2018-11-26
有效期限: 長期
 

重慶旭永餐飲管理有限公司
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