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串串香加盟費,哪里可以定制底料,小龍坎老火鍋位置
  產品信息 
產品名稱: 串串香加盟費,哪里可以定制底料,小龍坎老火鍋位置
產品等級:
產品規格: 500g
參考價格:
提供數量:
食品認證:
產品簡介:

我廠成立于2004年,是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品**認證,專研底料炒制,可貼牌代工生產,歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,串串香加盟費,哪里可以定制底料,小龍坎老火鍋位置



“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌,產品針對開店用,主要供給全國各大加盟公司,也向各大火鍋店、餐飲店供料!袄被鹄显睢卑5大系列40多種味型,味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等,另有火鍋**輔料


重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力,已經在全國流行起來,我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。


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辣火老灶分享紅煨砂鍋裙邊的做法
風味特點:
裙邊粘糯而軟溶,味鮮醇濃郁

裙邊系甲魚**殼的軟質邊緣。甲魚學名鱉,又稱團魚,滇南一帶多有出產。裙邊多含動物膠質,味鮮美且**,歷來被視為席上珍品。據《江陵縣志》載,北宋時期,宋仁宗召見荊州府張景時問道:“卿在江陵有何景?”張答:“兩岸綠柳遮虎渡,一灣芳草護龍洲!庇謫枺骸八澈挝?”答曰:“新粟米煮魚子飯,嫩東瓜煮鱉裙羹”?梢婘M裙羹其時已是膾炙人口的**名肴。
原料:
甲魚裙邊 400克,姜 40克,精鹽 10克,冬筍 30克,紹酒 5克,味精 3克,蔥 20克,胡椒粉 2克,雞清湯 600毫升,熟豬油 25克,熟雞油 10克
烹制方法:
(1)甲魚裙邊洗凈,放入沸水鍋中燙1分鐘取出,刮凈外衣黑皮,斬成4厘米見方的小塊。蔥切段。姜、冬筍切片。
(2)炒鍋置中火,注入豬油,燒至七成熱,下蔥、姜煸香,加冬筍稍炒,注入雞清湯,再下裙邊、紹酒,稍炒后起鍋。
(3)將鍋內的全部原料倒入砂鍋內,用旺火燒沸,打去浮沫,改用微火慢煨20分鐘,起鍋前下鹽、胡椒粉、味精調勻,淋上雞油即成。

甲魚初加工:
將活甲魚背向下放于木案上,侍魚頭伸出后用刀斬掉放置一邊,使血流出。鍋內放入清水上火燒開,待甲魚血完全流出之后,投入鍋內燙之,魚下鍋后,用勺來回翻動,視黑皮能刮掉時馬上撈出,放入溫水盆內。用小刀慢慢刮凈甲魚背面軟邊的黑皮和肚面以及腳上的薄皮,用清水洗干凈,然后把魚背朝上放在案板上,右手持刀,左手按住甲魚的背殼,由硬殼和軟邊接連處下刀剔之,使殼和軟邊脫離,取下背殼和**,用清水洗凈即可。


作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家,辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢




1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇




2.傳承三代火鍋世家技藝,專研怎么做火鍋底料數十載




3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術




4.特優原產地原料食材廠家直供,串串香加盟費,哪里可以定制底料,小龍坎老火鍋位置

發布時間: 2019-3-21
有效期限: 長期
 

重慶振業食品廠
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